Tacos de soja texturizada
25′ min
Una versión vegetariana de los tacos mexicanos: la soja texturizada ofrece proteína completa y mucha saciedad, las tortillas de maíz aportan hidratos sin gluten y el aguacate suma grasas saludables y vitamina E.
Los pimientos y la cebolla morada enriquecen con antioxidantes y fibra.
Un plato colorido, nutritivo y perfecto para una dieta consciente y equilibrada.
Ingredientes
- Tortillas de taco de maíz (2-3 unidades)
- 1/4 cebolla morada
- 1/4 pimiento rojo
- 1/4 pimiento verde
- 50gr soja texturizada
- 50gr tomate triturado
- 1/4 aguacate
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Remoja la soja en agua previamente durante 10 minutos.
- Pica la cebolla y los pimientos.
- Calienta una sartén a fuego medio con aceite.
- Una vez caliente la sartén, añade la cebolla y deja que dore por unos minutos.
- Agrega los pimientos y saltea por unos minutos.
- Escurre la soja y tritúrala para que quede más picada.
- Añade la soja a la sartén.
- Incorpora el tomate, sal y las especias al gusto. En este momento, pon el fuego a potencia media-baja. Deja que se cocine por unos 10 minutos.
- Calienta otra sartén sin aceite a fuego medio.
- Una vez caliente, agrega la tortita hasta que esté tostada. Dale la vuelta para que se haga por ambos lados.
- Una vez hecha, dale forma de taco poniendo un palillo en medio.
- Corta unos trozos de aguacate.
- Monta el taco añadiendo el relleno sobre las tortitas. Agrega el aguacate.
- Puedes agregarle un poco de limón o alguna salsa que te guste.
- Sin lactosa, Sin gluten
