Macarrones integrales con soja texturizada y tomate
30′ min
La pasta integral aporta fibra y energía sostenida, la soja texturizada es una proteína vegetal completa y baja en grasa, y el tomate natural suma licopeno, un potente antioxidante cardioprotector.
Los pimientos añaden vitamina C, que mejora la absorción del hierro vegetal.
Una alternativa económica, saciante y muy equilibrada para el día a día, apta para dietas vegetarianas.
Ingredientes
- 150 g pasta integral
- 1/2 cebolla
- 100 g soja texturizada
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 200gr tomate frito natural o tomate triturado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pica la cebolla, el pimiento rojo y verde.
- Remoja la soja texturizada durante 20 minutos.
- Calienta una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y dórala por unos minutos.
- Agrega el pimiento verde y rojo.
- Escurre la soja texturizada, tritúrala con una batidora para que tenga una mejor textura (opcional).
- Incorpora la soja a la sartén.
- Añade el tomate, la sal y las especias. Deja cocinar a fuego medio con tapa por unos 5 minutos.
- Cuece la pasta según las indicaciones del envase. Reserva un poco de agua de la cocción.
- Agrega el agua de la cocción a la salsa, escurre la pasta y añádela a la sartén.
- Mézclalo todo por unos 5 minutos más.
- Vegano, Vegetariano
