Bizcocho de limón y yogur
30′ min
Repostería consciente: la avena molida sustituye a la harina refinada aportando fibra y saciedad, el yogur natural da cremosidad y probióticos, y el eritritol permite reducir el azúcar sin renunciar al dulzor.
El aceite de oliva virgen extra y el limón suman grasas cardiosaludables y vitamina C.
Un bizcocho jugoso, equilibrado y apto para toda la familia.
Ingredientes
- 1 yogur natural sin azúcar
- Ralladura de limón/zumo de limón
- 3 huevos medianos
- 3 medidas de yogur de avena molida
- 1 medida de yogur de eritritol o azúcar
- 1 sobre levadura ‘‘royal’’
- 1/2 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Mezcla en un recipiente todos los ingredientes húmedos (yogur, vainilla, huevos y zumo de limón) y bátelos bien.
- Agrega el azúcar y mezcla bien.
- Añade los ingredientes secos sobre un colador/tamizador (harina de avena y levadura). Ve incorporándola poco a poco hasta alcanzar una textura espesa.
- Agrega el aceite de oliva virgen extra.
- Precalienta el horno o freidora de aire a 180ºC por 10 min.
- Vierte la mezcla del bizcocho sobre un molde y lleva 15-20 min a 170ºC a hornear.
- Una vez metas un palillo al bizcocho y salga limpio, apaga el horno y deja que repose y enfríe.
- Vegetariano, Sin gluten
