Huevos rotos con boniato
25′ min
El boniato aporta hidratos complejos y betacarotenos, y el huevo proteína de altísima calidad con una yema cargada de vitaminas liposolubles (A, D, E) y colina.
El jamón suma sabor y proteína magra, y el aceite de oliva virgen extra añade grasas cardiosaludables.
Una versión más nutritiva y saciante de los clásicos huevos rotos, perfecta para una comida completa.
Ingredientes
- 1 boniato mediano (200gr)
- 1-2 lonchas de jamón
- 2 huevos
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pela y corta el boniato en bastones como los de la imagen.
- Coloca el boniato sobre un recipiente, añade el aceite, la sal y las especias al gusto.
- Tapa el recipiente y mételo 5-6 min al microondas, con tapa.
- Una vez pasado este tiempo, añádelo a la freidora de aire u horno y cocina 195ºC por 15-20 min.
- Sacude las chips de mitad de cocción.
- De mientras, prepara una sartén con agua caliente (un dedo más o menos).
- Una vez caliente el agua, añade los huevos y cocínalos con tapa hasta que la yema quede un poco cocinada pero siga líquida.
- Por último, corta las lonchas de jamón en tiras.
- Saca el boniato de la freidora, los huevos de la plancha y añade el jamón.
- Sin lactosa, Sin gluten
