Ñoquis cremosos con pollo y espinacas
15′ min
Los ñoquis de patata aportan hidratos con una digestión más amable que la pasta, y se combinan con pechuga de pollo (proteína magra) y espinacas (hierro, folatos y magnesio).
El queso cottage crea una salsa cremosa con menos grasa, y los tomates cherry suman licopeno y frescor.
Un plato reconfortante, completo y muy bien equilibrado en macronutrientes.
Ingredientes
- 500gr ñoquis de patata
- 1/2 cebolla
- 200gr espinacas
- 300gr pechuga de pollo
- 100gr tomates cherry
- 50gr queso cottage
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto, ajo en polvo, orégano, pimienta y pimentón dulce
Preparación
- Corta la cebolla en juliana y los tomates cherry.
- Prepara una sartén con aceite a fuego medio.
- Una vez caliente, añade la cebolla y deja que dore por unos 3 minutos.
- Añade el pollo en tiras y saltéalo por 2 minutos.
- Añade los tomates cherry y cocínalo por 4 minutos.
- Incorpora las espinacas, agrega la sal y las especias al gusto. Cocínalas hasta que reduzcan.
- Agrega 2 cucharadas de queso cottage y 1/3 de vaso de agua. A continuación, incorpora los ñoquis directamente a la sartén (sin cocer previamente)
- Cocina los ñoquis a fuego medio por 3-4 minutos (hasta que reblandezcan).
