Noodles de arroz con gambas al curry
20′ min
Las gambas aportan proteína magra y yodo, mientras la leche de coco ofrece grasas saludables que vehiculan los antioxidantes del curry, con la cúrcuma como antiinflamatorio estrella.
Los noodles de arroz son una alternativa sin gluten y de digestión suave, y las verduras salteadas suman fibra y vitaminas.
Un plato exótico, equilibrado y reconfortante.
Ingredientes
- 15 unidades aprox. de gambas pequeñas peladas
- 2 nidos de fideos de arroz
- 200ml leche de coco
- 1/2 cebolla
- 1/2 zanahoria
- 1/3 calabacín
- 1 cucharada curry en polvo
- 1 cucharada ajo en polvo
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas salsa de soja sin gluten
Preparación
- Lava y corta todas las verduras en juliana.
- Prepara una sartén con el aceite y deja que se caliente a fuego medio.
- Añade la cebolla con un poco de sal y deja que se dore por unos 2 minutos.
- Añade la zanahoria y el calabacín.
- Mientras las verduras se hacen, pon un cazo a hervir con abundante agua y una pizca de sal.
- Una vez rompa a hervir, añade los nidos y deja que se cocinen por 3-5 minutos.
- Una vez cocinadas las verduras, añade las gambas y cocínalas por 3 minutos.
- Añade la leche de coco y las especias.
- Agrega los noodles directamente desde el cazo a la sartén (sin escurrirlos).
Añade la salsa de soja y rectifica la sal.
¡Ya sólo te queda servir y disfrutar!
- Sin lactosa
